Rolls al caffè senza uova con mirtilli rossi e crema al cioccolato bianco
Colazioni sane - Dessert - Dolci - Lievitati | caffè - caffè d'orzo - cioccolato bianco - formaggio sfaldabile light
Erano nei miei pensieri da parecchio tempo. Volevo farli un pò insoliti, diversi, senza uova.
Devo dire che questo impasta mi ha regalato parecchie soddisfazioni sia per il sapore profumato di caffè sia per la morbidezza 😍
E allora li regalo anche a voi con questa ricetta. Li ho già sfornati due volte e spero piacciano tanto vi piacciano.
I mirtilli rossi nella farcitura donano quella nota di delicata dolcezza non indifferente e la cremina al caffè e cioccolato bianco sopra alle girelle…
Beh è semplicemente meravigliosa!
Tutto un vortice di deliziosa bontà e l’inebriante profumo di caffè 🤎
Ricetta preparata per Caffè Agostani
Il procedimento e i vari passaggi ve li raccolto anche su Instagram la video ricetta al seguente link https://www.instagram.com/sonia_gipsysoul/ 😍
Dosi per 8 grandi girelle
INGREDIENTI
Per l’impasto
200 tipo 1 + 200 Manitoba
50 gr sciroppo di datteri
170 gr latte vegetale (io alla nocciola)
1 caffè
50 gr Vallè o burro vegetale
4 gr lievito di birra secco oppure 10 fresco
1 cucchiaino caffè d’orzo
1 cucchiaino vaniglia
cardamomo in polvere
2 gr sale
Per la farcitura
80 gr spalmabile light
30 gr sciroppo datteri
15 gr Vallè o burro vegetale
2 cucchiai zucchero muscovado
50 gr mirtilli disidratati
Per lucidare
acqua
sciroppo d’acero
Per la crema al caffè
115 gr spalmabile light
100 gr cioccolato bianco
1 caffè
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente unire le farine e gli altri ingredienti secchi, mescolare poi aggiungere il latte, lo sciroppo di datteri e il caffè.
Mettere in planetaria con il gancio e iniziare a impastare, poi unire la Vallè vegetale.
Per ultimo unire il sale, impastare pochi minuti poi ripassare a mano sul piano di lavoro. L’impasto deve essere liscio, morbido e non appiccicoso.
Una volta ottenuto un panetto compatto e incordato, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Preparare la farcitura
Stendere con un matterello l’impasto lievitato sul piano, non troppo sottile, formando un rettangolo di circa 40 cm x 32.
Spalmare la farcita e distribuire anche i mirtilli rossi. Dividere in 8 strisce da 4 cm arrotolandole poi su se stesse.
Ricavate così 8 girelle da disporre su una teglia, coprire e lasciar lievitare ancora fino a raddoppio.
Cottura
Scaldare il forno a 175 gradi con funzione statica.
Infornare le girelle e cuocere per 25 minuti e poi 5 minuti ventilato o comunque fino a doratura.
Appena sfornate lucidare i rolls con dello sciroppo d’acero diluito in poca acqua, spennellando la superficie.
Preparare la crema
Preparare la crema al caffè mescolando assieme in una ciotola lo spalmabile, il caffè e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
Ricoprire i rolls e completare con un chicco di caffè.
NOTA BENE: se non avete lo sciroppo di datteri, sostituitelo con miele o sciroppo di agave. Può andare bene nche lo sciroppo d’acero ma è un pò più liquido, al limite regolate la consistenza dell’impasto.
Si conservano in frigorifero ben chiusi per 1/2 giorni oppure si possono congelare.
Poi basterà passarli qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per scaldarli un pò e gustarne ancora la deliziosa fragranza.
Li proverete? 😍 Spero di si!
Fatemi sapere.
Alle prossime idee in cucina.
Baci, Sonia
www.linsolitobonbon.it
Rolls al caffè senza uova con mirtilli rossi e crema al cioccolato bianco
Portate: 8
Preparazione: 30 minui circa
Cottura: 30 minuti circa
Difficoltà: 
Ingredienti:
- Per l’impasto: 200 tipo 1 + 200 Manitoba
- 50 gr sciroppo di datteri
- 170 gr latte vegetale (io alla nocciola)
- 1 caffè
- 50 gr Vallè o burro vegetale
- 4 gr lievito di birra secco oppure 10 fresco
- 1 cucchiaino caffè d’orzo
- 1 cucchiaino vaniglia
- cardamomo in polvere
- Per la farcitura: 80 gr spalmabile light
- 30 gr sciroppo datteri
- 15 gr Vallè o burro vegetale
- 2 cucchiai zucchero muscovado
- 50 gr mirtilli disidratati
- Per lucidare: acqua e sciroppo d'acero
- Per la crema al caffè sopra: 115 gr spalmabile light
- 100 gr cioccolato bianco
- 1 caffè
Procedimento:
Preparare l'impastoIn una ciotola capiente unire le farine e gli altri ingredienti secchi, mescolare poi aggiungere il latte, lo sciroppo di datteri e il caffè.
Mettere in planetaria con il gancio e iniziare a impastare, poi unire la Vallè vegetale.
Per ultimo unire il sale, impastare pochi minuti poi ripassare a mano sul piano di lavoro. L'impasto deve essere liscio, morbido e non appiccicoso.
Una volta ottenuto un panetto compatto e incordato, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Preparare la farcitura
Preparare la farcitura mescolando la Vallè vegetale con il formaggio spalmabile, lo sciroppo di datteri e lo zucchero muscovado.
Stendere con un matterello l'impasto lievitato sul piano, non troppo sottile, formando un rettangolo di circa 40 cm x 32.
Spalmare la farcita e distribuire anche i mirtilli rossi. Dividere in 8 strisce da 4 cm arrotolandole poi su se stesse.
Ricavate così 8 girelle da disporre su una teglia, coprire e lasciar lievitare ancora fino a raddoppio.
Preparare la crema
Preparare la crema al caffè mescolando assieme in una ciotola lo spalmabile, il caffè e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
Ricoprire i rolls e completare con un chicco di caffè.
Consigli utili:
NOTA BENE: se non avete lo sciroppo di datteri, sostituitelo con miele o sciroppo di agave. Può andare bene nche lo sciroppo d'acero ma è un pò più liquido, al limite regolate la consistenza dell'impasto.Si conservano in frigorifero ben chiusi per 1/2 giorni oppure si possono congelare.
Poi basterà passarli qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per scaldarli un pò e gustarne ancora la deliziosa fragranza.
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Sono un grafico pubblicitario, appassionata di catturare la bellezza in tutte le sue forme, ma soprattutto di vederla anche quando tutti ti dicono che in questo mondo ormai non ce n'è più
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