Crostata morbida al cacao con ciliegie e ganache al cioccolato
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C’è da festeggiare.
Sul serio dico, c’è da festeggiare.
Primo: ho trovato le ciliegie a un prezzo ragionevole senza lasciarci un rene.
Secondo: sono riuscita a farci un dolce senza mangiarmi prima tutte le ciliegie.
He he…
😁😎😂
Questa crostata morbida è venuta esattamente come me l’ero immaginata, una sera, di notte, durante le mie ore pressoché insonni e piene di visioni. Tra cose golose da fare e giri da percorrere per il mondo, ho il mio gran da fare pure quando cala il sole eh, non crediate che mi riposo! 😄
Beh, ve l’avevo detto che c’era da festeggiare, no?
Alla fine è un dolce semplicissimo ma molto curato nei dettagli con questa decorazione, impreziosito dal gusto del latte di soia al cioccolato e da una ricca ganache abbinata alla marmellata di ciliegie.
In più questi dolcissimi frutti farciti, per un effetto elegante e scenografico davvero unico.
Dai che la prepariamo insieme!
INGREDIENTI
Per la base:
2 uova
40 gr eritritolo + 30 gr zucchero di cocco
(oppure 70 g di zucchero di cocco o canna grezzo)
50 g di olio di cocco
70 g di latte di soia al cacao (o altro vegetale)
130 g di farina 0 ( oppure di riso per la versione senza glutine o farro)
20 g di cacao amaro
8 g di cremor tartaro o lievito + 2 bicarbonato
Per la bagna:
1 tazzina di latte di soia al cacao (o altro vegetale)
Per la superficie:
marmellata di ciliegie
Per la ganache al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente 75%
125 gr panna di soia
Per la decorazione:
1 cestino di ciliegie
foglie di menta
Il tocco finale? Qualche fogliolina di menta, che regalerà un tocco di verde e ancora un pò di freschezza al vostro dolce.
Che ve ne pare? Spero vi piaccia e che lo proviate 😍
Fatemi sapere!
Mi trovate anche a questo link https://www.instagram.com/sonia_gipsysoul/?hl=it
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Buona nuova giornata!
Sonia 🍒
www.linsolitobonbon.it
Crostata morbida al cacao con ciliegie e ganache al cioccolato
Portate: 1
Preparazione: 22 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Difficoltà: 
Ingredienti:
- Per la base: 2 uova
- 40 gr eritritolo + 30 gr zucchero di cocco (oppure 70 g di zucchero di cocco o canna grezzo)
- 50 g di olio di cocco
- 70 g di latte di soia al cacao (o altro vegetale)
- 130 g di farina 0 ( oppure di farro o riso per la versione senza glutine)
- 20 g di cacao amaro
- 8 g di cremor tartaro o lievito + 2 bicarbonato
- Per la bagna: 1 tazzina di latte di soia al cacao (o altro vegetale)
- Per la superficie: marmellata di ciliegie
- Per la ganache al cioccolato: 100 gr cioccolato fondente 75%
- 125 gr panna di soia
- Per la decorazione: 1 cestino di ciliegie
- Foglie di menta
Procedimento:
Con le fruste elettriche montare benissimo le uova con l'eritritolo e lo zucchero, almeno 5 minuti fino a ottenere un composto bello gonfio e spumoso.Unire l’olio e il latte al cacao, mescolare con una spatola e gradualmente aggiungere gli ingredienti secchi, quindi setacciare farina, cacao, cremor tartaro e bicarbonato, amalgamando bene gli ingredienti. Usare ancora le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto nello stampo furbo (oliato e infarinato per non far attaccare il composto). Io di solito metto alla base anche un foglio di carta forno, tagliato a cerchio, per facilitarmi poi nello staccare il dolce dopo la cottura, è un trucchetto semplice ma che funziona bene 😉
Cottura
Mettere in forno caldo a 175 gradi statico e cuocere per 22-23 minuti. Sfornare e togliere dallo stampo quando è ancora leggermente tiepida, poi lasciare raffreddare la torta capovolta sul piatto che userete da portata. Ora preparare la ganache sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungendo poi la panna di soia, non serve montarla basta unire i due ingredienti ottenendo una crema.
È il momento di comporre il dolce, distribuendo sulla base uno strato abbondante di ganache al cioccolato e successivamente la marmellata di ciliegie, livellando bene. La ganache che rimane inseritela in un sac a poche e tenetela da parte.
Preparare le ciliegie lavate e asciugate e tagliarle a metà con l'aiuto di un coltello, togliendo il nocciolo. Con un pò di pazienza e precisione, disporre le varie metà per file, a pancia in giù e a pancia in su, riempiendo quelle rivolte verso l'alto con la ganache rimasta e inserita nel sac a poche. Non è assolutamente faticoso ma ci vuole un pò di delicatezza per ottenere un effetto finale molto elegante e ricercato.
Guardate dall'alto il dolce come viene! 😍
E poi il connubio ciliegie e cioccolato.. Parliamone... È o non è speciale?
Il tocco finale? Qualche fogliolina di menta, che regalerà un tocco di verde e ancora un pò di freschezza al vostro dolce.
Che ve ne pare? Spero vi piaccia e che lo proviate 😍
Fatemi sapere!
Consigli utili:
Conservatela in frigorifero fino a due / tre giorni.About me
Sono un grafico pubblicitario, appassionata di catturare la bellezza in tutte le sue forme, ma soprattutto di vederla anche quando tutti ti dicono che in questo mondo ormai non ce n'è più
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