Filoncini di pane alle olive verdi

‿︵ Non è un caso che tutti i fenomeni della vita umana siano dominati dalla ricerca del pane quotidiano, il più antico legame che lega tutti gli esseri viventi, incluso l’uomo, con la natura circostante  ‿︵  Ivan Pavlov

E come non cercare il pane ogni giorno?
Poi farlo, è quello che cerco io ancor di più ?

Questo è un pane che faccio spesso perché qui a casa il pane alle olive lo amano parecchio.
Sono filoncini di una leggerezza unica, un pane però saporito e bucoso che viene benissimo anche con una piccola quantità di licoli, da fare in giornata partendo presto al mattino oppure facendo il riposo notturno in frigo, insomma da gestire a seconda dei propri tempi.
Questi io li ho fatti con la maturazione in frigorifero e sono venuti una favola, spero di trasmettervi tutta la loro fragranza gustosa.
Provateli così, con questa combinazione di farine, vi sapranno stupire per bontà, effetto wow e sapore.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Il giorno seguente tirare fuori la ciotola dal frigo e lasciare acclimatare poi aspettare che raggiunga quasi il triplo.
Quando vedete l’impasto bello gonfio, rovesciare sul piano, allargare delicatamente e fare subito la laminazione con le olive, quindi distribuirle tagliuzzate su tutta la superficie. Richiudere con una piega a tre, arrotolare e pirlare appena, poi lasciare a puntare coperto a campana con la sua stessa ciotola per 30 minuti.
Come potete notare dalle foto, l’impasto è moooorbidissimo e fantastico e pieno di bolle, quindi non toccarlo più di tanto e non sgonfiarlo troppo.

Passata la mezz’ora, stagliare in due parti e formare i due filoncini, lasciandoli con la cucitura all’insù su un canovaccio spolverato di semola. e spolverare anche sopra. Nel frattempo accendere il forno a 230 gradi con la teglia dentro, sulla quale poi andremo a posare i filoncini.

Quando il forno è pronto, capovolgere i filoncini direttamente sulla teglia che era in forno (rovesciati con la cucitura in giù da come stavano prima) e praticare dei tagli. Non c’è molto tempo qui per fare dei disegni o dei ghiri gori particolari, quindi fare veloce e incidere con dei semplici tagli obliqui. Essendo la base insemolata non si attaccheranno.

Cottura

I primi 10 minuti a 230 gradi poi abbassare a 200 gradi e proseguire altri 10 minuti. Continuare a 150 gradi in modalità ventilata con lo sportellino aperto, in spiffero, per altri 10 minuti. Le vedrete visibilmente gonfiarsi in pochi minuti, fino quasi a sembrare esplodere! L’effetto meraviglioso lo vedrete poi al taglio.

Che dire… Gonfie son gonfie e l’effetto “bucoso” è garantito ??

Conservate le fette in un sacchetto di carta poi ben chiuso in un sacchetto alimentare oppure congelatele.
Al momento di mangiare passatele un attimo in forno o come faccio io per praticità, nel tostapane qualche minuto…
Sarà come aver appena sfornato il pane!
Formidabile anche con l’olio e l’origano oppure trasformato in bruschettine da farcire.
Vi consiglio di provarle e se le rifate mostratemi le vostre versioni, taggatemi su Instagram che vi aspetto, e vi riposto nelle storie ?

Vi avviso solo che dureranno pochissimo…!
Buon pane a tutti amici e buone nuove idee.

Besitos, Sonia ?