Scones di quinoa bianca e uvetta

Conoscete gli scones?

Sono dolcetti di origine scozzese molto amati anche in tutto il Regno Unito, da gustare al momento prezioso del thè; hanno la forma di piccole pagnottelle rotonde e vengono serviti interi da tagliare poi a metà e da riempire con la farcitura preferita.
Possono essere dolci o salati e nascono come piatto povero nei paesi anglosassoni, fatti con farina di avena e senza lievito per essere poi cotti su piastra.
Questi che vi propongo io però non sono come tutti gli altri scones: sono senza zucchero e senza uova e sono una variante tutta vegana ricchissima di fibre grazie alla quinoa e agli altri super ingredienti.
Io non li avevo mai preparati ma li vedevo spesso nel web e mi incuriosivano parecchio.
Poi complice il mio nuovo libro di pasticceria vegana di Dunja Gulin mi sono decisa a provarli e ho fatto benissino!
Ho trovato la sua ricetta perfettamente in linea con i miei principi in cucina, e sono molto felice di averli sfornati seguendo i suoi consigli.
Squisiti! ?

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Cuocere la quinoa lavata e sciacquata in un pentolino con 250 ml circa di acqua e un pizzico di sale.
Abbassare la fiamma e lasciare a sobbollire per 20-25 minuti finchè la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua, poi lasciare raffreddare.

Mettere in ammollo l’uvetta in un bicchiere d’acqua, poi strizzarla.

Preparare il buttermilk o latticello (questo passaggio è fondamentale per la morbidezza degli scones) quindi in un contenitore mescolare il latte di soia con il limone e lasciare riposare per 5-10 minuti.
L’ideale sarebbe usare l’aceto di sidro di mele ma io non ce l’avevo e ho fatto lo stesso con il limone.

In una ciotola setacciare le farine con il lievito e il sale.
Aggiungere la margarina vegetale e lavorare gli ingredienti rendendo l’impasto tutto briciole.
Ora aggiungere la quinoa fredda e la farina di mais mescolando bene.

Unire anche il latticello con l’uvetta e lo sciroppo di agave, mescolando delicatamente insieme gli ingredienti secchi e quelli liquidi ottenendo un impasto soffice.
Preparare una teglia rivestita di carta forno e formare gli scones facendo cadere delle cucchiaiate di impasto e modellando ognuna aiutandosi con le mani inumidite di acqua, posizionandole distanziate l’uno dall’altra.
All’incirca vi verranno 12-14 scones, a seconda della grandezza.

Cottura

Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere per circa 15-20 minuti, da regolare poi in base al funzionamento del proprio forno e finchè saranno dorati e belli gonfi.
Lasciarli raffreddare in teglia, poi servirli tiepidi ?
L’ideale infatti è servirli appena sfornati con una cucchiaiata di marmellata ma, una volta raffreddati, si possono conservare in una scatola chiusa e scaldare leggermente al momento di mangiarli.
Si conservano a lungo sempre morbidissimi e sono davvero favolosi ragazzi!

Hanno una consistenza diversa da ogni altro tipo di biscotto, friabili e leggeri, nutrienti e davvero molto salutari:
Non posso che invitarvi a provarli e se li rifate non dimenticate di farmelo sapere, vi raccomando!

Mi trovate anche su Instagram al profilo https://www.instagram.com/sonietta_gipsysoul/

Vi aspetto!
Alle prossime ricette.

Sonia