Tortine fredde alle mandorle

Come mi vengano certe idee asdrubale non lo so nemmeno io, fatto sta che questi dolcetti sono venuti deliziosi. Poi quello che più mi stupisce è come si riesca a ottenere qualcosa di magicamente buono e dolce, combinando ingredienti che all’apparenza possono sembrare davvero… insignificanti e insoliti.

Queste dosi sono per 6 tortine, distribuite quindi in 6 stampini da muffins.

PROCEDIMENTO

Preparare la base: frullare la banana con il dattero e con l’aiuto di una forchetta amalgamare la crema ottenuta ai fiocchi d’avena; poi compattarla bene, unendo l’olio di cocco e un pizzico di sale, alla base degli stampini.
Mettere in forno per una cottura veloce di circa 15 minuti a 180 gradi.

Preparare il ripieno: frullare sempre insieme la banana, la carota, le mandorle, il cacao e con questa crema riempire gli stampini dividendola in 6 parti.

Preparare il ripieno, strato successivo: frullare i datteri con le altre mandorle e un cucchiaio di Skyr, e aggiungere questa negli stampini sempre suddividendola. Verrà un pò densa ma mettetela al centro, poi ricoprire con il resto dello Skyr dolcificando a piacere.

Per la copertura: semplice semplice, sciogliere il cacao extra fondente mescolandolo in una tazzina con poca acqua fino a ottenere una crema liscia. Anche qui potete decidere di dolcificare come più vi piace oppure lasciarla un pò amara, come piace a me!

Quando tutte le formine sono riempite non resta che metterle due orette in freezer finchè solidificano.
Al momento di servire decorare con lamelle di mandorle e palline vivaci di ribes rossi.

Freschissime e… altissime!

Sono una vera bontà, ve lo posso garantire.

Che quando mordi ti sembra un pò di volare 🙂

Baciiii, Sonia