Focaccine di farro allo yogurt senza lievito, cotte in padella

Procedimento:

In una ciotola capiente versare la farina setacciata assieme al bicarbonato, le spezie, il sale e il rosmarino che ovviamente potete omettere ma vi consiglio di usare per il profumo immenso che poi sprigiona alle focacce. Mescolare e unire lo yogurt, io ho usato lo Skyr così da renderle anche proteiche, volendo potete usare yogurt bianco o Fage, regolandovi poi con la farina. Mescolare man mano aggiungendo gradualmente anche l’acqua, poi versare l’olio. Impastare in ciotola e poi trasferire sul tavolo lavorando l’impasto con le mani, risulterà morbido e anche un pò appiccicoso, l’importante è riuscire ad amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro. Ora basta decidere quanto grandi fare le nostre focaccine, dividendo l’impasto in tante piccole palline. Appiattire ognuna con le mani sul tavolo infarinato e poi con il mattarello dandogli una forma rotonda. Scaldare bene bene la padella, io ho usato quella per le crepes, abbassare un pò la fiamma e cuocere qualche minuto da ambo i lati. Noterete che si gonfiano e fanno pure qualche bollicina, una cosa favolosa! L’ideale è servirle subito calde, ma vi posso confermare che se ne avanzate, si possono conservare in un sacchetto per alimenti e l’indomani saranno ancora morbide e buonissime, tipo pane!