Crinkle Cookies al burro d’arachidi e cioccolato

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Questi sono i biscotti che riconducono al Natale, i chocolate crinkle cookies  ovvero “i biscotti crepati” appena croccanti fuori e con un cuore morbido morbido.
Ci sono mille diverse varianti ma la caratteristica è sempre quella di avere delle “crepe” in superficie che si formano in cottura grazie alla passata nello zucchero a velo prima di infornarli.
Quelli che vi offro io sono vegani e senza burro, un impasto facile e veloce per un risultato delizioso. Al posto dello zucchero ho usato l’eritritolo, semplice da polverizzare anche a velo per la finitura prima di cuocere. Potete farli anche in versione burro d’arachidi, sostituendolo al cioccolato fondente e sono una golosa idea regalo da confezionare nei sacchettini.
Anche Babbo Natale apprezzerebbe!
Scegliete la vostra versione preferita, e preparate gli ingredienti che si sforna! 😃

INGREDIENTI

125 gr farina di farro
20 gr fecola
60 gr latte di soia o altro latte vegetale
60 gr burro d’arachidi al cioccolato Nu3 (oppure cioccolato fondente sciolto)
45 gr di eritritolo Nu3
25 gr olio di cocco
15 gr cacao amaro
2-3 gocce di aroma rum
3 gr bicarbonato
6 gr cremor tartaro
eritritolo ridotto finemente a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola versare gli ingredienti secchi: farine, agenti lievitanti, cacao ed eritritolo.
Unire il latte, le gocce di rum, l’olio di cocco sciolto e il burro d’arachidi Chocolate Peanut Butter Nu3. Mescolare con un cucchiaio e poi amalgamare con le mani tutti gli ingredienti; si ottiene un composto sabbioso ma che si compatta facilmente. Formare delle palline da circa 30 grammi l’una e passarle nell’eritritolo ridotto a velo, poi disporle nella teglia con carta forno.
Cottura
Cuocere in forno caldo a 180 gradi modalità statica per 12-13 minuti.

Non prolungate troppo la cottura, devo rimanere morbidi e friabili. Si sciolgono in bocca, con quel gusto adorabile di cioccolato che si confonde con il burro d’arachidi.
Avranno vita breve, ve lo dico ma se ne avanza qualcuno conservateli in un contenitore chiuso. Sono perfetti anche da inzuppare per colazione, o con il profumo del caffè dopo i pasti.
Come dicevo, se non avete il burro d’arachidi al cioccolato potete tranquillamente sostituirlo con del cioccolato fondente sciolto, vengono deliziosi lo stesso!

Parola di biondina…
C’è già aria di Natale nella vostra cucina?
Buoni biscotti a tutti!  😍 🍪

Sonia

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Portate: 13
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti circa
Difficoltà: grado di difficoltàgrado di difficoltàgrado di difficoltàgrado di difficoltàgrado di difficoltà

Ingredienti:

  • 125 gr farina di farro
  • 20 gr fecola
  • 60 gr latte di soia o altro latte vegetale
  • 60 gr burro d’arachidi al cioccolato Nu3
  • 45 gr di eritritolo Nu3
  • 25 gr olio di cocco
  • 15 gr cacao amaro
  • 2-3 gocce di aroma rum
  • 3 gr bicarbonato
  • 6 gr cremor tartaro
  • eritritolo ridotto finemente a velo q.b.

Procedimento:

In una ciotola versare gli ingredienti secchi: farine, agenti lievitanti, cacao ed eritritolo.
Unire il latte, le gocce di rum, l’olio di cocco sciolto e il burro d’arachidi Chocolate Peanut Butter Nu3. Mescolare con un cucchiaio e poi amalgamare con le mani tutti gli ingredienti; si ottiene un composto sabbioso ma che si compatta facilmente. Formare delle palline da circa 30 grammi l’una e passarle nell’eritritolo ridotto a velo, poi disporle nella teglia con carta forno.

Cottura

Cuocere in forno caldo a 180 gradi modalità statica per 12-13 minuti.

Consigli utili:

Non prolungate troppo la cottura, devo rimanere morbidi e friabili. Si sciolgono in bocca, con quel gusto adorabile di cioccolato che si confonde con il burro d'arachidi.
Avranno vita breve, ve lo dico ma se ne avanza qualcuno conservateli in un contenitore chiuso. Sono perfetti anche da inzuppare per colazione, o con il profumo del caffè dopo i pasti.
Se non avete il burro d'arachidi al cioccolato potete tranquillamente sostituirlo con del cioccolato fondente sciolto, vengono deliziosi lo stesso!
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