Pane arrosto o meglio Pane Pollo!

Un buon profumino di arrosto oggi…

Ops…

🤔

Ah no..

Ma è un pane?

Siiii… Ed è troppo divertente da fare!
Su Instagram ho già pubblicato qualche settimana fa il reel del procedimento per ottenere una pagnotta così lavorata e scenografica, ma non posso fare a meno di inserire questo “pane pollo” anche qui nel blog, completo di ricetta e foto belle a testimoniare un’idea vista dal web che finalmente sono riuscita a realizzare. E poi quale occasione migliore se non gustarlo nel giorno del Ringraziamento?

Lo so che ogni giorno dobbiamo essere grati per tante cose, però questa festa mi piace, e sicuramente più di Halloween. Immagino l’atmosfera di stupore che regna nelle case americane, le tavole imbandite, l’incanto delle decorazioni e le preparazioni di ogni tipo… Insomma dai, ochei, sono un pò di parte… Lo sapete che mi piace l’America! 🧡

INGREDIENTI

Trascorso il tempo e una volta raddoppiato quindi, aggiungere il licoli nella ciotola e sempre con un cucchiaio mescolarlo all’impasto che ormai avrà già iniziato a formare il glutine, poi usare le mani fino a farlo assorbire bene. Lasciare riposare e coprire di nuovo la ciotola per 15-20 minuti. Riprendere e inserire il sale con il goccio d’acqua rimanente, pizzicare l’impasto a scioglierlo bene e poi con le mani “massaggiare” l’impasto a distribuirlo uniformemente.
Lasciare a riposo un’oretta poi fare una serie di pieghe in ciotola coil fold, ogni 30 minuti. Io di solito ne faccio tre ma se l’impasto lo necessita aggiungetene o toglietene una, la pasta sotto le dita deve essere bella tesa e corposa.

Più facile a fare che a descrivere, per questo vi consiglio anche di passare da Instagram dove nel mio profilo https://www.instagram.com/sonia_gipsysoul/ trovate sempre qualche filmato esplicativo nelle stories.
Quando l’impasto risulterà ben sodo e lucido allora sarà pronto per la prima lievitazione in massa, quindi riporre all’interno di una nuova ciotola oleata e lasciare al calduccio fino a quasi il raddoppio.

Quando lo vedete bello gonfio e la lievitazione è avvenuta, capovolgere l’impasto sul piano di lavoro. Se è troppo morbido e se lo necessita procedere con la preforma, lasciandolo riposare sul piano una ventina di minuti prima di formarlo (qui da me non è stato necessario) altrimenti formare direttamente il pane e riporlo all’interno di un cestino rotondo da lievitazione con un telo. Chiudere con un sacchetto alimentare, attendere una mezz’oretta e riporre in frigo per circa 10-12 quindi per tutta la notte.

Il giorno seguente, capovolgere l’impasto (che avrà una forma rotonda) sul piano appena spolverato di farina (come sempre consiglio quella di riso) e con l’aiuto di un tarocco procedere a intagliare formando la pagnotta-pollo.
Su Instagram trovate il reel specifico della formatura quindi fate un salto lì, ma provo a spiegarvelo a parole anche qui 😅 Ricavare le “ali” tagliando a destra e a sinistra, chiudere l’impasto dove c’è il taglio, attaccarle e ripiegarle verso il corpo centrale. Tagliare anche le “cosce” appoggiandole al corpo e facendole leggermente sormontare tra loro alla base.
Se serve utilizzate un pennello con poco olio per far aderire loro le parti e nel frattempo scaldate il forno in temperatura 220 gradi con la teglia all’interno.

Spennellare per bene tutta la superficie con olio evo, spolverare con abbondante paprika e tante erbe aromatiche, se vi piacciono.

Cottura

Trasferire il pane-pollo con la carta forno direttamente sulla teglia calda e cuocere per 20 minuti.
Abbassare la temperatura a 200 gradi e proseguire per 10 minuti, poi ancora altri 10-15 minuti ventilato a 180 gradi.
Fate attenzione alle “ali” o alle parti che sono più alte perché tendono a scurirsi prima, al limite usate un foglio d’allumino per coprirle e per non farle annerire troppo.
Terminare con 5 minuti a forno spento e con sportello aperto.

Queste indicazioni ovviamente vanno bene per il mio forno, quindi regolatevi con le potenzialità del vostro e se serve, modificatele di conseguenza 😊

Quando il pane-pollo è pronto sfornatelo e lasciatelo asciugare completamente su una gratella prima di tagliarlo.
Per un effetto più realistico, uand’è caldo, passate il pennello con poco olio su tutta la superficie, ancora un pò di aromi e paprika e otterrete quell’effetto tipico del pollo arrosto appena sfornato. Vi assicuro che l’impatto sarà bellissimo e sembrerà proprio un vero pollo! Anche il profumino non è affatto male 😍 Mollica saporita all’interno, crosticina croccante fuori, tutto da divorare senza aver maltrattato alcun animale… Forte, no? 😉

Se non consumate subito tutto il pane, consiglio di tagliarlo a fette e di conservarle in un sacchetto di carta ben chiuso poi messo dentro a un contenitore ermetico oppure in un sacchetto alimentare, sempre ben chiuso, oppure congelatele.
Io adoro in particolar modo le fette di pane calde appena passate al tostapane, quindi quando sarà il momento di scongelarle basterà tostarle leggermente per avere un pane ancora fragrante, profumato e una crosta super croccante.

Spero vi piaccia e… Felice Thanksgiving Day amici!
Che sia un buon Giorno del Ringraziamento tutti i santi giorni 🧡

Sonia