Torta di ricotta al profumo di timo

Se siete appassionati di erbe aromatiche e profumi in cucina, questo dolce fa per voi ?

Light e leggero come tutte le creazioni in questo blog, soffice e comunque ricco di gusto grazie alla ricotta aromatizzata al timo, perfetto per il risveglio e per una colazione sana.
Prepariamolo insieme!

INGREDIENTI

Per una tortiera da 22 cm oppure due stampi piccoli

200 g di ricotta light
60 gr eritritolo o altro zucchero a scelta
130 gr farina di farro
50 gr fecola di patate
2 uova oppure 1 uovo + 50 gr albume
60 gr latte di latte vegetale
30 gr olio di semi
aroma di vaniglia o vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiai di sciroppo d’acero (20 gr)
rametti di timo o timo essiccato

PROCEDIMENTO

Pulire i rametti di timo e metterli a macerare in una ciotolina con il latte per almeno un’ora.
Lavorare le uova con l’eritritolo in un’altra ciotola fino a ottenere un composto spumoso, unire lo sciroppo d’acero e anche la ricotta stemperata nel latte profumato di timo.
Aggiungere l’olio e incorporare le farine setacciate con il lievito, il pizzico di sale e qualche goccia di aroma alla vaniglia ottenendo un composto liscio e omogeneo.

Versare tutto in uno stampo smerlato da 22 cm di diametro, oppure in due di piccoli come ho fatto io, ben oliato e cuocere a 170 gradi in modalità tradizionale per circa 45-50 minuti, controllando la cottura e al limite facendo la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella capovolto, in modo che si stacchi bene dallo stampo.

Il profumo di timo credetemi, fa la differenza. Il latte acquista un sapore delicato e rende speciale tutto l’impasto.

Servite ogni fetta con un filo di sciroppo d’acero, rametti di timo e una spolverata di zucchero a velo.
Fatemi sapere se la provate!

Un grande abbraccio e a presto su questi schermi golosi.
Sonia