Mini Cake Mimosa
Colazioni sane - Dessert - Dolci - Torte | farina di mandorle - farina di riso - marmellata light di mirtilli - mirtilli
Se penso alla primavera mi vengono in mente mille colori, sfumature e tinte pastello, l’aria nuova frizzante e dolcetti leggeri da offrire a colazione assieme a una ventata di buonumore.
Ecco come sono nate queste mini cake!
E per la mimosa fiorita ai primi di febbraio per fare le foto, quando ho preparato la ricette pere @OcchiMagazine, ringrazio il mio papà e la sua meravigliosa pianta.
Buongiorno e ben trovati amici!
Queste mini tortine sono sofficissime e delicate come un Pan di Spagna, senza glutine grazie all’utilizzo della farina di mandorle e di riso, una facile alternativa alla classica torta mimosa.
Sono anche a basso contenuto calorico e di zuccheri perché ho utilizzato l’eritritolo.
L’eritritolo è un dolcificante di origine naturale che si ottiene dalla fermentazione degli zuccheri contenuti per natura in alimenti vegetali e nella frutta. È vegano, gluten free, con una lieve nota rinfrescante al palato e, se usato con moderazione, è una valida alternativa allo zucchero in quanto appunto, privo di calorie.
INGREDIENTI
180 ml albume
40 farina di mandorle Nu3
40 farina di riso
1 bustina di vanillina
50 gr zucchero
60 gr eritritolo
buccia di mezzo limone grattugiata
6 gr lievito
una manciata di mirtilli
marmellata light di mirtilli a piacere
PROCEDIMENTO
Prepararle è davvero molto semplice e veloce, niente cose complicate qui!
In una ciotola montare a neve fermissima gli albumi e appena iniziano a rassodare unire in due-tre volte lo zucchero e l’eritritolo.
Unire le farine setacciate con il lievito, la vanillina e la buccia gratuggiata di limone, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versarne metà in una teglia piccola foderata di carta forno, distribuire i mirtilli e ricoprire con il rimanente composto.
Infornare a 170 gradi con funzione statica per 35-40 minuti. Una volta cotto e raffreddato, con un coppapasta ricavare tanti dischetti.
Ricoprire di marmellata la superficie e sbriciolare sopra i ritagli per l’effetto “mimosa”.
Facile no?
Però buone, delicate e con una ventata colorata di primavera 🌼 Enjoy!
Provatele e fatemi sapere!
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Taggatemi nelle vostre versioni golose e vi condivido con piacere nelle mie storie; sarà un modo simpatico per conoscere nuove persone e nuovi profili!
A prestissimo, Sonia
www.linsolitobonbon.it
Mini Cake Mimosa
Portate: 1
Preparazione: 15 minuti circa
Cottura: 35-40 minuti
Difficoltà: 
Ingredienti:
- 180 ml di albume
- 40 gr farina di mandorle
- 40 gr farina di riso
- 50 zucchero
- 60 gr eritritolo
- 6 gr lievito
- 1 bustina di vanillina
- buccia di limone
- marmellata di mirtilli light
- una manciata di mirtilli
Procedimento:
Prepararle è davvero molto semplice e veloce, niente cose complicate qui!In una ciotola montare a neve fermissima gli albumi e appena iniziano a rassodare unire in due-tre volte lo zucchero e l'eritritolo.
Unire le farine setacciate con il lievito, la vanillina e la buccia gratuggiata di limone, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Versarne metà in una teglia piccola foderata di carta forno, distribuire i mirtilli e ricoprire con il rimanente composto.
Infornare a 170 gradi con funzione statica per 35-40 minuti. Una volta cotto e raffreddato, con un coppapasta ricavare tanti dischetti.
Ricoprire di marmellata la superficie e sbriciolare sopra i ritagli per l'effetto "mimosa".
Facile no?
Però buone, delicate e con una ventata colorata di primavera.
Consigli utili:
Conservare in frigorifero in una ciotola chiusa ermeticamente, si mantengono per più giorni.About me
Sono un grafico pubblicitario, appassionata di catturare la bellezza in tutte le sue forme, ma soprattutto di vederla anche quando tutti ti dicono che in questo mondo ormai non ce n'è più
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