Tortina rovesciata all’arancia

Una torta morbidissima, facile da preparare.
Una torta coi sapori dell’inverno dentro ma coi colori del sole acceso in una giornata d’estate.
Una torta che profuma di buono, come quando a merenda la mamma faceva la spremuta d’arancia e mi piaceva berla con la cannuccia a righe.

Lo stampo è nuovissimo poi, mai usato, avrei dovuto farci un panettone…
Lo so.
E invece…

INGREDIENTI

100 gr di farina istinta (farina 0 biologica)
50 gr di farina di zigolo dolce @Nu3_it
1 tuorlo (circa 15 gr)
100 ml di albume montato a neve
30 gr di eritritolo
35 ml di olio di semi
100 ml di spremuta d’arancia
4 gr di cremor tartaro . 2 gr di bicarbonato
15 gr gocce di cioccolato
buccia d’arancia grattugiata
qualche fetta d’arancia tagliata sottile

PROCEDIMENTO

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare;
aggiungere il tuorlo, mescolare, unire la spremuta (anche con i pezzetti d’arancia), l’olio e la buccia grattugiata.
Mescolare lasciando per ultimo l’albume montato a neve fermissima,
quindi incorporarlo lentamente dal basso verso l’alto.
Unire le gocce di cioccolato, poi versare all’interno dello stampo,
io ne ho usato appunto uno stretto e alto, foderato.

Per la cottura consiglio 20 minuti in forno in modalità vapore 50% (a 110 gradi),
poi altri 20 minuti in modalità tradizionale, a 180 gradi.
Rimarrà morbidissima all’interno e leggermente dorata in superficie.

Una volta sfornata, cospargere di granelli di eritritolo
per un effetto caramellato.

Potete raddoppiare le dosi e vi uscirà una torta specialissima
da condividere in casa per far colazione o merenda,
soffice e profumata di arancio e cioccolato.

Credo infatti sia uno degli abbinamenti che più mi piace,
una sintonia di colori e sapori che apprezzo moltissimo.
Senza contare la scia profumata di agrumi che si diffonde in tutta la casa
appena apri il forno!

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E si sogna sempre, questo è sicuro!

Baci,
Sonia