Cubotti pan di spagna ai mirtilli
La zucca è un ortaggio meraviglioso con proprietà nutrizionali davvero fantastiche e con un colore così… splendente! La sua polpa cremosa e compatta può essere consumata in mille modi diversi, sia dolci che salati, da sola come contorno, oppure nei centrifugati regalandoci a ogni pasto, tanta salute e gusto.
La zucca, dal punto di vista nutrizionale, è ricchissima di vitamine, betacarotene, antiossidanti, sali minerali come il potassio e fibre, e ha un basso valore calorico che diciamocelo… ci consente mangiarne un sacco e di fare delle grosse scorpacciate sazianti, ma senza per questo sentirci in colpa!
PROCEDIMENTO
60 gr di farina di soia . 60 gr di farina di riso . 25 gr di proteine gusto crema biscotto . mezza bustina di bergamotto @molinorosetto . poco lievito . 150 ml di latte di soia . 10 gr di olio di cocco fatto sciogliere 1 vaschetta di pera a pezzetti . 1 uovo medio . 140 gr di zucca fresca lessata e frullata
mirtilli a piacere . 1-2 bustine di stevia . acqua . Agar Agar
Per la farcia: Skyr alla vaniglia e Skyr ai mirtilli
ISTRUZIONI
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, poi versare quelli liquidi, l’uovo, la purea di frutta e la polpa di zucca. Amalgamare con le fruste per rendere il composto omogeneo, poi versarlo su una piccola teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno statico per circa mezz’ora, a forno già caldo.
Una volta pronto, sfornare, lasciar raffreddare un attimino e tagliare il rettangolo in 18 quadrotti (il risultato è di 53 kal l’uno per valori di 1,8 G – 6,1 C – 3,5 P) e farcire con Skyr al mirtillo e alla vaniglia.
Per la copertura, far caramellare i mirtilli surgelati in padella con mezzo cucchiaino di Agar Agar e un pò di acqua e stevia, poi versarli a crema sopra i cubotti e gioire ad ogni morso!
Questa ricetta nasce un pò così, cercando di rendere light e leggere quelle idee tradizionali ricche di burro e zuccheri e come primo esperimento sono davvero soddisfatta. Anche per le foto!
Il mio piccolo ometto a Natale mi ha fatto questo regalo bellissimo, conciliando in un unico pensiero d’amore, la mia passione per i viaggi e la mia attitudine in cucina: delle tazze super colorate da tutto il mondo!
Provate questo dolce, non ve ne pentirete!
Parola di biodina 😉
Ai prossimi scatti golosi, un bacio
Sonia
www.linsolitobonbon.it
Cubotti pan di spagna ai mirtilli
Cottura: 30'
Difficoltà: 
Ingredienti:
- 60 gr di farina di soia
- 60 gr di farina di riso
- 25 gr di proteine gusto crema biscotto
- mezza bustina di bergamotto @molinorosetto
- poco lievito
- 150 ml di latte di soia
- 10 gr di olio di cocco fatto sciogliere
- 1 vaschetta di pere a pezzetti
- 1 uovo medio
- 140 gr di zucca fresca lessata e frullata mirtilli a piacere
- 1-2 bustine di stevia
- acqua
- Skyr alla vaniglia (per farcia)
- Skyr ai mirtilli (per farcia)
Procedimento:
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, poi versare quelli liquidi, l’uovo, la purea di frutta e la polpa di zucca. Amalgamare con le fruste per rendere il composto omogeneo,poi versarlo su una piccola teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno statico per circa mezz’ora, a forno già caldo.
Una volta pronto, sfornare, lasciar raffreddare un attimino e tagliare il rettangolo in 18 quadrotti (il risultato è di 53 kal l’uno per valori di 1,8 G - 6,1 C - 3,5 P)
e farcire con Skyr al mirtillo e alla vaniglia.
Per la copertura, far caramellare i mirtilli surgelati in padella con mezzo cucchiaino di Agar Agar e un pò di acqua e stevia, poi versarli a crema sopra i cubotti e gioire ad ogni morso!
About me
Sono un grafico pubblicitario, appassionata di catturare la bellezza in tutte le sue forme, ma soprattutto di vederla anche quando tutti ti dicono che in questo mondo ormai non ce n'è più
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