Galette salata con ricotta e cavolo nero, salsa tahini e pinoli
Uno scrigno integrale senza burro, profumato di spezie e timo.
Il risultato è perfetto per un pasto saporito, sano e completo, da mettere in tavola per pranzo o per cena.
E se avanza, una fettina si gusta volentieri come stuzzichino anche il giorno dopo.
L’impasto si prepara in pochi minuti e potete tenerlo presente anche per altre torte salate o altre varianti di galette, io ho usato una farina integrale che è sempre molto profumata, l’ho usata in purezza ma insomma potete adattare le dosi alla farina che più vi piace. L’abbinamento con il cavolo nero è davvero strepitoso, poi in questa stagione ci sta benissimo ma nulla vi vieta di sostituirlo con la vostra verdura preferita.
INGREDIENTI
Per la pasta:
250 farina integrale Ruggeri
100-110 gr di acqua
4 cucchiai di olio, 30 gr
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma
paprika
aghetti di timo secco o fresco
Per il ripieno:
mezzo cespo di cavolo nero
un pezzetto di porro o cipolla
120 gr ricotta light
1 cucchiaio di salsa tahini, 15 gr
1 sottiletta light
una manciata di pinoli
una manciata di grana
PROCEDIMENTO
In una ciotola setacciare e versare la farina, unire l’acqua e a filo anche l’olio, il sale e la curcuma, gli aghetti di timo; mescolare con un cucchiaio e poi impastare con le mani.
A seconda di come assorbe la farina regolarsi con un goccio di acqua in più o in meno, impastare e formare un panetto da avvolgere con pellicola e tenere per una mezz’oretta a riposare in frigo.
Nel frattempo lavare il cavolo nero e tagliarlo a tocchetti di circa 2 centimetri. Portare a bollore dell’acqua salata in una pentola e tuffarvi il cavolo facendolo cuocere per una decina di minuti, poi scolare per bene.
Tenere da parte l’acqua se volete, magari per un risotto o per panificare.
Tagliare sottile il porro e farlo rosolare con un goccio di olio in una padella, poi unire il cavolo nero e far stufare insieme per qualche minuto.
Versare in una ciotola e lasciar raffreddare un attimino, poi aggiungere la ricotta e la tahini, la paprika e mescolare per bene.
Riprendere e stendere l’impasto su un pezzo di carta forno con l’aiuto di un mattarello dando una forma rotonda; bucherellare con i rebbi di una forchetta, distribuire la sottiletta a pezzetti e stendere poi al centro il composto di ricotta e cavolo. Completare con il grana in superficie e i pinoli, poi ripiegare i bordi in modo armonioso.
Cottura
Qualche minuto prima, preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere in funzione tradizionale o statica per circa 30 minuti. Sfornare e voilà..
Profumino buono e un sapore ricco che vi invita solo a mettervi a tavola!
Se la provate, fatemi sapere. Vi aspetto!
Baci e buona serata
Sonia
www.linsolitobonbon.it
Galette salata con ricotta e cavolo nero, salsa tahini e pinoli
Portate: 1
Preparazione: 20 minuti circa
Cottura: 40 minuti circa
Difficoltà: 
Ingredienti:
- 250 farina integrale Ruggeri
- 100-110 gr di acqua
- 4 cucchiai di olio, 30 gr
- un pizzico di sale
- un pizzico di curcuma
- paprika
- aghetti di timo secco o fresco
- Per il ripieno: mezzo cespo di cavolo nero
- un pezzetto di porro o cipolla
- 120 gr ricotta light
- 1 cucchiaio di salsa tahini, 15 gr
- 1 sottiletta light
- una manciata di pinoli
- una manciata di grana
Procedimento:
In una ciotola setacciare e versare la farina, unire l’acqua e a filo anche l’olio, il sale e la curcuma, gli aghetti di timo; mescolare con un cucchiaio e poi impastare con le mani.A seconda di come assorbe la farina regolarsi con un goccio di acqua in più o in meno, impastare e formare un panetto da avvolgere con pellicola e tenere per una mezz’oretta a riposare in frigo.
Nel frattempo lavare il cavolo nero e tagliarlo a tocchetti di circa 2 centimetri. Portare a bollore dell’acqua salata in una pentola e tuffarvi il cavolo facendolo cuocere per una decina di minuti, poi scolare per bene.
Tenere da parte l’acqua se volete, magari per un risotto o per panificare.
Tagliare sottile il porro e farlo rosolare con un goccio di olio in una padella, poi unire il cavolo nero e far stufare insieme per qualche minuto.
Versare in una ciotola e lasciar raffreddare un attimino, poi aggiungere la ricotta e la tahini, la paprika e mescolare per bene.
Riprendere e stendere l’impasto su un pezzo di carta forno con l’aiuto di un mattarello dando una forma rotonda; bucherellare con i rebbi di una forchetta, distribuire la sottiletta a pezzetti e stendere poi al centro il composto di ricotta e cavolo. Completare con il grana in superficie e i pinoli, poi ripiegare i bordi in modo armonioso.
Cottura
Qualche minuto prima, preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere in funzione tradizionale o statica per circa 30 minuti. Sfornare e voilà..
Profumino buono e un sapore ricco che vi invita solo a mettervi a tavola!
Consigli utili:
Se avanza conservatela in frigorifero e sarà buonissima anche il giorno dopo, anche fredda!About me
Sono un grafico pubblicitario, appassionata di catturare la bellezza in tutte le sue forme, ma soprattutto di vederla anche quando tutti ti dicono che in questo mondo ormai non ce n'è più
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